Nombre de portions : 5 à 6

Temps de préparation : 50 minutes

Ingrédients :

• 1 grosse patate douce
• 1 oignon coupé en dés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 3 cuillères à thé d’huile d’olive
• 3-4 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à thé de poudre de cari
• ½ cu. à thé de 5 épices
• 1 cu. à thé de thym séché
• 1 piment fort épépiné et tranché finement
• 1 tasse de riz à grain long
• 4 tasses de bouillon de légume
• 1 boîte de lait de coco
• 1 mangue mûre coupée en dés
• 5-6 échalotes tranchées
• sel et poivre

 

 Préparation :

• Préchauffer le four à 350°C.

• Trancher la patate douce en deux, la placer côté tranché vers le bas sur une plaque à cuisson huilée et mettre au four de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la chaire soit tendre.

• Retirer du four et laisser refroidir.

• Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à température moyenne pendant 4-5 minutes.

• Ajouter l’ail et le céleri pour encore 3 minutes.

• Ajouter la poudre de cari, le 5 épices, le thym et le piment fort et laisser chauffer pour une minute.

• Verser dans le mélange le bouillon de légume et le riz non cuit et amener à ébullition. Cuire à feu doux pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.

• Couper la patate douce et la mangue en cube et l’ajouter au mélange.

• Ajouter le lait de coco et les échalotes.

• Cuire jusqu’à ce que le tout soit chaud. Salez, poivrez et servir.

 

Saviez-vous que ?

Ce qu’on appelle communément le « cinq épice » est en fait un mélange très facile à faire soi-même ? J’ai fait le mien pour cette recette et j’ai été très satisfaite. Il suffit de mélanger : poivre, muscade, clou de girofle, cannelle et gingembre.